RESEP AYAM LADA HITAM

BAHAN
1ekor paha fillet
cabe merah besar buang biji, iris segitiga
cabe hijau besar buang biji, iris segitiga
bawang bombay iris kotak
3siung bw putih iris
3sdm saus tiram
1sdt lada bubuk hitam
1sdt lada bubuk putih
2sdm kecap manis
1sdm larutan meizena
Air matang
Minyak untuk memanggang dan menumis

Bumbu rendaman - saus tiram dan merica hitam

CARA MEMBUAT
Cuci bersih ayam lalu potong dadu kemudian rendam dengan saus tiram dan merica hitam selama minimal 15 menit. Lalu panggang diatas teflon yang diberi sedikit minyak hingga matang. Sisihkan.

Tumis bawang puting dan sedikit bawang bombay hingga layu dan agak gosong. Lalu masukkan air, aduk.

Masukkan saus tiram, lada hitam, lada putih dan kecap, aduk merata. Koreksi rasa.

Tambahkan larutan meizena jika ingin kuah kental,, lalu masukkan potongan cabe merah dan hijau, bawang bombay dan ayam.

Aduk merata, angkat dan sajikan.

LELE BAKAR KECAP

Bahan:
1kg lele
1sdt merica
2sdm kecap
air
mentega


Bumbu goreng dihaluskan:
2sdt garam
1/2sdt ketumbar
2siung bw putih
1cm jahe
1cm kunyit
1bh kemiri


Bumbu bakar dihaluskan:
1sdt garam
1/2sdt ketumbar
1siung bw putih
2siung bw merah
1bh kemiri


Cara Membuat:
Rendam lele ke dalam bumbu goreng yang telah dihaluskan dan diberi sedikit air. Kemudian goreng setengah matang ke dalam minyak yang panas. Angkat, sisihkan.


Tumis dengan menggunakan mentega yakni bumbu bakar yang telah dihaluskab hingga harum. Lalu masukkan merica dan kecap manis. Kemudian masukkan lele yang telah digoreng, aduk sampai bumbu rata dan meresap.


Siapkan teflon, lalu tata lele tersebut di atas teflon. Kemudian panggang lele sampai tampak kehitaman dan matang. Angkat dan sajikan.

AYAM GORENG KALASAN

Bahan:
1ekor ayam potong
air kelapa dari 3 buah kelapa
2lbr daun salam
2lbr daun jeruk
2tangkai sereh
1sdm gula jawa disisir
1sdt soda kue
masako secukupnya


Bumbu dihaluskan:
2sdt garam
2kemiri
1sdt ketumbar sangrai
8siung bw merah
4siung bw putih
3cm kunyit


Cara Membuat:
Rebus air kelapa bersama dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, gula jawa, soda kue dan ayam. Aduk merata lalu ungkep hingga air menyusut namun sesekali diaduk. Masukkan masako jika dicicip kurang rasa.


Angkat, sisihkan.


Goreng ayam di dalam minyak panas dan api sedang. Goreng jangan terlalu lama hingga berubah kecoklatan saja.


Sajikan dengan sambal yah..