RESEP AYAM LADA HITAM

BAHAN
1ekor paha fillet
cabe merah besar buang biji, iris segitiga
cabe hijau besar buang biji, iris segitiga
bawang bombay iris kotak
3siung bw putih iris
3sdm saus tiram
1sdt lada bubuk hitam
1sdt lada bubuk putih
2sdm kecap manis
1sdm larutan meizena
Air matang
Minyak untuk memanggang dan menumis

Bumbu rendaman - saus tiram dan merica hitam

CARA MEMBUAT
Cuci bersih ayam lalu potong dadu kemudian rendam dengan saus tiram dan merica hitam selama minimal 15 menit. Lalu panggang diatas teflon yang diberi sedikit minyak hingga matang. Sisihkan.

Tumis bawang puting dan sedikit bawang bombay hingga layu dan agak gosong. Lalu masukkan air, aduk.

Masukkan saus tiram, lada hitam, lada putih dan kecap, aduk merata. Koreksi rasa.

Tambahkan larutan meizena jika ingin kuah kental,, lalu masukkan potongan cabe merah dan hijau, bawang bombay dan ayam.

Aduk merata, angkat dan sajikan.

LELE BAKAR KECAP

Bahan:
1kg lele
1sdt merica
2sdm kecap
air
mentega


Bumbu goreng dihaluskan:
2sdt garam
1/2sdt ketumbar
2siung bw putih
1cm jahe
1cm kunyit
1bh kemiri


Bumbu bakar dihaluskan:
1sdt garam
1/2sdt ketumbar
1siung bw putih
2siung bw merah
1bh kemiri


Cara Membuat:
Rendam lele ke dalam bumbu goreng yang telah dihaluskan dan diberi sedikit air. Kemudian goreng setengah matang ke dalam minyak yang panas. Angkat, sisihkan.


Tumis dengan menggunakan mentega yakni bumbu bakar yang telah dihaluskab hingga harum. Lalu masukkan merica dan kecap manis. Kemudian masukkan lele yang telah digoreng, aduk sampai bumbu rata dan meresap.


Siapkan teflon, lalu tata lele tersebut di atas teflon. Kemudian panggang lele sampai tampak kehitaman dan matang. Angkat dan sajikan.

AYAM GORENG KALASAN

Bahan:
1ekor ayam potong
air kelapa dari 3 buah kelapa
2lbr daun salam
2lbr daun jeruk
2tangkai sereh
1sdm gula jawa disisir
1sdt soda kue
masako secukupnya


Bumbu dihaluskan:
2sdt garam
2kemiri
1sdt ketumbar sangrai
8siung bw merah
4siung bw putih
3cm kunyit


Cara Membuat:
Rebus air kelapa bersama dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, gula jawa, soda kue dan ayam. Aduk merata lalu ungkep hingga air menyusut namun sesekali diaduk. Masukkan masako jika dicicip kurang rasa.


Angkat, sisihkan.


Goreng ayam di dalam minyak panas dan api sedang. Goreng jangan terlalu lama hingga berubah kecoklatan saja.


Sajikan dengan sambal yah..

BAKWAN JAGUNG PEDAS ala umina

Malam-malam kita buat gorengan sehat yuk..Bakwan isi jagung manis, wortel, daun bawang,

sedikit cabai..Ini resepnya.


Bahan:
1bh jagung manis disisir
1bh wortel iris korek api
1tangkai daun bawang potong kecil
Masako
6sdm terigu
6sdm air matang


Bumbu halus:
1sdt garam
3siung bw merah
1siung bw putih
1bh kemiri
1/4sdt ketumbar
1/4sdt merica
3bh cabai merah


Cara Membuat:
Aduk merata isi bakwan dengan bumbu halus. Kemudian masukkan terigu, masako dan air, aduk kembali sampai rata dan adonan pas.


Goreng di dalam minyak panas sampai berwarna emas kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Ikan Kembung Goreng Selimut Merah ala umina

Ketika di pasar liat ikan kembung seger banget jadi kepikiran abi kan doyan banget sama ikan kembung. Dibelilah ya kan jadinya..truss pas sampai rumah tiba2 kepikiran makanan jaman kuliah yaitu ayam selimut merah. Hmmm boleh juga kalo diubah ayamnha jadi ikan kembung. Hehehe..ini dia penampakannya..

Bahan:
3ekor ikan kembung mata belo
2lbr daun salam
3lbr daun jeruk dibuang tulangnya
2cm lengkuas geprek
1sdm gula pasir
air matang


Bumbu rendaman ikan:
1siung bw putih
1cm jahe
1bh kemiri
1/2sdt garam
air


Bumbu selimut merah:
1bh tomat ukuran sedang
10bh cabe merah keriting
8bh cabe rawit merah
2siung bw merah
1siung bw putih
1bh kemiri
1sdt garam


Cara membuat:
Cuci bersih ikan lalu kerat2 bagian perutnya kemudian rendam selama 30 menit ke dalam air bumbu rendaman.


Sementara itu, tumbuk kasar bahan untuk selimut merahnya.


Goreng ikan dengan api sedang hingga matang renyah, angkat dan sisihkan.


Tumis bumbu selimut merah yang telah ditumbuk kasar, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.


Tambahkan sedikit air, gula pasir dan penyedap rasa sambil diaduk hingga air agak menyusut.


Masukkan ikan kembung yang telah digoreng sebelumnya, aduk hingga bumbu terbalur rata.


Angkat dan sajikan.

Ayam Kecap Bombay ala umina

Makan apa ya hari ini..Hmm berhubung abi lagi dinas, masak ayam kecap kesukaan umi sebab abi gak doyan..hehe

Bahan:
1\2 ekor ayam potong
2lbr daun salam
1tangkai sereh
1siung bw bombay iris memanjang
1sdm gula pasir
2bh kentang lokal goreng
1/2bh tomat iris
3sdm kecap manis
100ml air matang
minyak goreng
masako ayam


Bumbu halus:
1/2sdt garam
1/2sdt lada
1bh kemiri
1siung bw putih
2siung bw merah
1sdt gula merah
1/2sdt ketumbar


Cara Membuat:
Rebus ayam terlebih dahulu ke dalam air mendidih, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng setengah, sisihkan.


Tumis bumbu halus beserta irisan tomat, daun salam dan sereh. Aduk merata hingga harum.


Masukkan potongan ayam, aduk dan tutup wajan wajan hingga bumbu meresap.


Kemudian masukkan kentang goreng, aduk merata.


Tambahkan kecap, bumbu penyedap dan air. Aduk merata lalu cicipi.


 Tambahkan gula pasir. Aduk kembali dan tup wajan agar kuah meresap dan kental.


Masukkan irisan bawang bombay, aduk hingga layu.


Angkat dan sajikan.

Ayam Kari Pedas ala umina

Seharusnya hari ini gak mau masak. Tapi karena tukang bakso yang diidamkan gak jualan yaudah deh dimasak aja bahan masakan yang udah tersedia di kulkas.

Bahan:
Ayam potong 1/2 ekor
1/4butir kelapa (200ml santan cair dan 50ml santan kental)
3cm lengkuas geprek
2lbr daun salam
3lbr daun jeruk
1tangkai sereh
Minyak goreng
Gula pasir
Lada bubuk
Penyedap rasa (masako ayam)


Bumbu dihaluskan:
1/2 sdt garam
3 siung bw merah
5 siung bw putih
2cm kunyit
1cm jahe
1bh kemiri
1/2sdt ketumbar
Cabe merah/rawit sesuai selera
1sdt gula merah
1/4bh tomat


Cara Membuat:
Rebus ayam dalam air mendidih, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng sebentar sampai kecoklatan.


Tumis bumbu halus, lengkuas, daun dalam, daun jeruk dan sereh, aduk merata hingga harum.


Tambahkan sedikit air, masako dan lada bubuk. Aduk merata lalu masukkan ayam hingga tercium aroma bumbunya.


Masukkan santan cair, aduk merata hingga airnya agak susut.


Tambahkan santan kental dan gula pasir, aduk terus sampai mengental atau boleh diungkep.


Jika sudah keluar minyak, angkat kemudian taburkan bawang goreng.


Sajikan.