Ayam Kari Pedas ala umina

Seharusnya hari ini gak mau masak. Tapi karena tukang bakso yang diidamkan gak jualan yaudah deh dimasak aja bahan masakan yang udah tersedia di kulkas.

Bahan:
Ayam potong 1/2 ekor
1/4butir kelapa (200ml santan cair dan 50ml santan kental)
3cm lengkuas geprek
2lbr daun salam
3lbr daun jeruk
1tangkai sereh
Minyak goreng
Gula pasir
Lada bubuk
Penyedap rasa (masako ayam)


Bumbu dihaluskan:
1/2 sdt garam
3 siung bw merah
5 siung bw putih
2cm kunyit
1cm jahe
1bh kemiri
1/2sdt ketumbar
Cabe merah/rawit sesuai selera
1sdt gula merah
1/4bh tomat


Cara Membuat:
Rebus ayam dalam air mendidih, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng sebentar sampai kecoklatan.


Tumis bumbu halus, lengkuas, daun dalam, daun jeruk dan sereh, aduk merata hingga harum.


Tambahkan sedikit air, masako dan lada bubuk. Aduk merata lalu masukkan ayam hingga tercium aroma bumbunya.


Masukkan santan cair, aduk merata hingga airnya agak susut.


Tambahkan santan kental dan gula pasir, aduk terus sampai mengental atau boleh diungkep.


Jika sudah keluar minyak, angkat kemudian taburkan bawang goreng.


Sajikan.

Udang Goreng Tepung Saus Asam Manis Pedas ala umina

Hari ini suami pulang dari luar kota. Sebelum ia tiba mau masak lauk kesukaannya, yakni udang. Diapain yah enaknya..hmm obrak abrik dapur begini deh jadinya..

Udang Goreng Tepung
Bahan:
250gr udang kupas kulit, kepala dan ekor
1pc tepung sajiku serbaguna
1butir telur
Tepung terigu seperlunya di dalam toples


Cara Membuat:
Larutkan tepung sajiku dengan air dan telur sampai mengental.


Celup udang ke larutan tersebut lalu taruh ke dalam toples berisi tepung terigu, kemudian kocok-kocok.


Goreng ke dalam minyak yang panas sampai matang kecoklatan.Tiriskan dan sisihkan.


Saus Asam Manis Pedas
Bahan:
2siung bw putih
4bh cabe rawit
1bh cabe merah besar
1siung bw bombay
1cm jahe parut
1bh tomat
5sdm saus sambal
3sdm saus tomat
Minyak goreng untuk menumis
Sejuput lada bubuk
Sejuput royco
1/2sdt gula pasir
200ml air matang
1bh wortel buah iris korek api
daun bawang iris

Cara Membuat:
Tumis bawang putih, jahe parut dan sebagian bawang bombay hingga layu.


Masukkan cabe merah besar, cabe rawit merah dan tomat. Aduk hingga matang dan wangi aroma pedas.


Masukkan saus sambal, saus tomat, lada bubuk dan royco. Aduk merata.


Tambahkan air dan irisan wortel, masak hingga mendidih.


Tambahkan sisa bawang bombay. Aduk sebentar lalu angkat.


Siram saus ke atas udang goreng tepung yang telah disajikan. Lalu taburi dengan potongan daun bawang.


Sajikan selagi hangat dan kriuk.

RENDANG SAPI JAWA ala umina

Banyak yang bilang, Jawa identik dengan yang manis2. Jadi banyak makanan yang tercipta manis. Sekalipun pedas, ya oedas manis.
Nah, berhubung masih ada sisa daging sapi dan pengen coba masak rendang. Eh pas lagi search resep di google nemu resep rendang sapi jawa. Penasaran dicoba deh..

Bahan:
500gr daging sapi potong jajar genjang
300ml santan cair
200ml santan kental
Bumbu rendang siap saji (cabai, kemiri, bw putih, bw merah, ketumbar, lada, jahe yang dihaluskan)
2lbr daun jeruk
1tangkai sereh
5sdm kecap manis
1sdt garam
5sdt lada bubuk
1cm lengkuas digeprek


Cara Membuat:
# Geprek2 daging agar empuk kemudian cuci bersih daging, lalu ungkep bersama di dalam santan cair beserta bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan sereh.
# Ungkep selama 30 menit dan aduk sesekali sampai terlihat air telah susut, daging mengempuk dan daun jeruk berubah warna agak kecoklatan.
#Tambahkan santan kental, kecap dan lada bubuk. Aduk merata.
# Aduk terus keatas bawah selama 30 menit atau sampai keluar minyak sehingga bumbu menyatu dengan daging dan berubah warna kecoklatan.
# Angkat dan sajikan.

Asem-Asem Daging Buncis Wortel ala Umina

Ini dia masakan pertama yang aku cicipin waktu ke rumah mertua. Suami juga doyan banget, beberapa kali dia minta aku untuk minta resep ke mertua tapi..Jadi begini resepnya....

Bahan:
250gr daging sapi potong dadu panjang
10bh buncis iris panjang
2bh wortel potong bulat
2lbr daun salam
1cm lengkuas digeprek
4siung bw merah iris tipis
2siung bw putih iris tipis
1sdt lada
1sdm air asam jawa
300ml air untuk merebus
2sdm minyak goreng untuk menumis
1sdt garam
3sdm kecap manis
1sdm gula merah disisir
2bh tomat hijau potong 6bagian
3bh cabai hijau besar iris serong
2bh cabai merah besar iris serong
10bh cabai rawit iris serong


Cara Membuat:
@ Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan biarkan kembali mendidih. Angkat panci dan sisihkan dari kompor.
@Tumis bawang putih, kemudian tambahkan cabai merah besar, cabai hijau besar dan cabai rawit. Tumis hingga setengah layu.
@ Masukkan daun salam, lengkuas dan bawang merah. Tumis lagi hingga mengeluarkan aroma tulisan.
@Kemudian masukkan tomat dan tumis merata.
@Masukkan rebusan daging beserta kuah kaldunya yang disaring, potongan buncis dan wortel. Lalu tambahkan garam dan gula merah.
@Masukkan air asam dan kecap manis. Aduk merata dan cicipi jika terlalu asam tambahkan lada bubuk dan cabai rawit.
@Masak hingga kuahnya mendidih, lalu angkat dan sajikan.
.