RESEP AYAM LADA HITAM

BAHAN
1ekor paha fillet
cabe merah besar buang biji, iris segitiga
cabe hijau besar buang biji, iris segitiga
bawang bombay iris kotak
3siung bw putih iris
3sdm saus tiram
1sdt lada bubuk hitam
1sdt lada bubuk putih
2sdm kecap manis
1sdm larutan meizena
Air matang
Minyak untuk memanggang dan menumis

Bumbu rendaman - saus tiram dan merica hitam

CARA MEMBUAT
Cuci bersih ayam lalu potong dadu kemudian rendam dengan saus tiram dan merica hitam selama minimal 15 menit. Lalu panggang diatas teflon yang diberi sedikit minyak hingga matang. Sisihkan.

Tumis bawang puting dan sedikit bawang bombay hingga layu dan agak gosong. Lalu masukkan air, aduk.

Masukkan saus tiram, lada hitam, lada putih dan kecap, aduk merata. Koreksi rasa.

Tambahkan larutan meizena jika ingin kuah kental,, lalu masukkan potongan cabe merah dan hijau, bawang bombay dan ayam.

Aduk merata, angkat dan sajikan.

LELE BAKAR KECAP

Bahan:
1kg lele
1sdt merica
2sdm kecap
air
mentega


Bumbu goreng dihaluskan:
2sdt garam
1/2sdt ketumbar
2siung bw putih
1cm jahe
1cm kunyit
1bh kemiri


Bumbu bakar dihaluskan:
1sdt garam
1/2sdt ketumbar
1siung bw putih
2siung bw merah
1bh kemiri


Cara Membuat:
Rendam lele ke dalam bumbu goreng yang telah dihaluskan dan diberi sedikit air. Kemudian goreng setengah matang ke dalam minyak yang panas. Angkat, sisihkan.


Tumis dengan menggunakan mentega yakni bumbu bakar yang telah dihaluskab hingga harum. Lalu masukkan merica dan kecap manis. Kemudian masukkan lele yang telah digoreng, aduk sampai bumbu rata dan meresap.


Siapkan teflon, lalu tata lele tersebut di atas teflon. Kemudian panggang lele sampai tampak kehitaman dan matang. Angkat dan sajikan.

AYAM GORENG KALASAN

Bahan:
1ekor ayam potong
air kelapa dari 3 buah kelapa
2lbr daun salam
2lbr daun jeruk
2tangkai sereh
1sdm gula jawa disisir
1sdt soda kue
masako secukupnya


Bumbu dihaluskan:
2sdt garam
2kemiri
1sdt ketumbar sangrai
8siung bw merah
4siung bw putih
3cm kunyit


Cara Membuat:
Rebus air kelapa bersama dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, gula jawa, soda kue dan ayam. Aduk merata lalu ungkep hingga air menyusut namun sesekali diaduk. Masukkan masako jika dicicip kurang rasa.


Angkat, sisihkan.


Goreng ayam di dalam minyak panas dan api sedang. Goreng jangan terlalu lama hingga berubah kecoklatan saja.


Sajikan dengan sambal yah..

BAKWAN JAGUNG PEDAS ala umina

Malam-malam kita buat gorengan sehat yuk..Bakwan isi jagung manis, wortel, daun bawang,

sedikit cabai..Ini resepnya.


Bahan:
1bh jagung manis disisir
1bh wortel iris korek api
1tangkai daun bawang potong kecil
Masako
6sdm terigu
6sdm air matang


Bumbu halus:
1sdt garam
3siung bw merah
1siung bw putih
1bh kemiri
1/4sdt ketumbar
1/4sdt merica
3bh cabai merah


Cara Membuat:
Aduk merata isi bakwan dengan bumbu halus. Kemudian masukkan terigu, masako dan air, aduk kembali sampai rata dan adonan pas.


Goreng di dalam minyak panas sampai berwarna emas kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Ikan Kembung Goreng Selimut Merah ala umina

Ketika di pasar liat ikan kembung seger banget jadi kepikiran abi kan doyan banget sama ikan kembung. Dibelilah ya kan jadinya..truss pas sampai rumah tiba2 kepikiran makanan jaman kuliah yaitu ayam selimut merah. Hmmm boleh juga kalo diubah ayamnha jadi ikan kembung. Hehehe..ini dia penampakannya..

Bahan:
3ekor ikan kembung mata belo
2lbr daun salam
3lbr daun jeruk dibuang tulangnya
2cm lengkuas geprek
1sdm gula pasir
air matang


Bumbu rendaman ikan:
1siung bw putih
1cm jahe
1bh kemiri
1/2sdt garam
air


Bumbu selimut merah:
1bh tomat ukuran sedang
10bh cabe merah keriting
8bh cabe rawit merah
2siung bw merah
1siung bw putih
1bh kemiri
1sdt garam


Cara membuat:
Cuci bersih ikan lalu kerat2 bagian perutnya kemudian rendam selama 30 menit ke dalam air bumbu rendaman.


Sementara itu, tumbuk kasar bahan untuk selimut merahnya.


Goreng ikan dengan api sedang hingga matang renyah, angkat dan sisihkan.


Tumis bumbu selimut merah yang telah ditumbuk kasar, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.


Tambahkan sedikit air, gula pasir dan penyedap rasa sambil diaduk hingga air agak menyusut.


Masukkan ikan kembung yang telah digoreng sebelumnya, aduk hingga bumbu terbalur rata.


Angkat dan sajikan.

Ayam Kecap Bombay ala umina

Makan apa ya hari ini..Hmm berhubung abi lagi dinas, masak ayam kecap kesukaan umi sebab abi gak doyan..hehe

Bahan:
1\2 ekor ayam potong
2lbr daun salam
1tangkai sereh
1siung bw bombay iris memanjang
1sdm gula pasir
2bh kentang lokal goreng
1/2bh tomat iris
3sdm kecap manis
100ml air matang
minyak goreng
masako ayam


Bumbu halus:
1/2sdt garam
1/2sdt lada
1bh kemiri
1siung bw putih
2siung bw merah
1sdt gula merah
1/2sdt ketumbar


Cara Membuat:
Rebus ayam terlebih dahulu ke dalam air mendidih, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng setengah, sisihkan.


Tumis bumbu halus beserta irisan tomat, daun salam dan sereh. Aduk merata hingga harum.


Masukkan potongan ayam, aduk dan tutup wajan wajan hingga bumbu meresap.


Kemudian masukkan kentang goreng, aduk merata.


Tambahkan kecap, bumbu penyedap dan air. Aduk merata lalu cicipi.


 Tambahkan gula pasir. Aduk kembali dan tup wajan agar kuah meresap dan kental.


Masukkan irisan bawang bombay, aduk hingga layu.


Angkat dan sajikan.

Ayam Kari Pedas ala umina

Seharusnya hari ini gak mau masak. Tapi karena tukang bakso yang diidamkan gak jualan yaudah deh dimasak aja bahan masakan yang udah tersedia di kulkas.

Bahan:
Ayam potong 1/2 ekor
1/4butir kelapa (200ml santan cair dan 50ml santan kental)
3cm lengkuas geprek
2lbr daun salam
3lbr daun jeruk
1tangkai sereh
Minyak goreng
Gula pasir
Lada bubuk
Penyedap rasa (masako ayam)


Bumbu dihaluskan:
1/2 sdt garam
3 siung bw merah
5 siung bw putih
2cm kunyit
1cm jahe
1bh kemiri
1/2sdt ketumbar
Cabe merah/rawit sesuai selera
1sdt gula merah
1/4bh tomat


Cara Membuat:
Rebus ayam dalam air mendidih, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng sebentar sampai kecoklatan.


Tumis bumbu halus, lengkuas, daun dalam, daun jeruk dan sereh, aduk merata hingga harum.


Tambahkan sedikit air, masako dan lada bubuk. Aduk merata lalu masukkan ayam hingga tercium aroma bumbunya.


Masukkan santan cair, aduk merata hingga airnya agak susut.


Tambahkan santan kental dan gula pasir, aduk terus sampai mengental atau boleh diungkep.


Jika sudah keluar minyak, angkat kemudian taburkan bawang goreng.


Sajikan.

Udang Goreng Tepung Saus Asam Manis Pedas ala umina

Hari ini suami pulang dari luar kota. Sebelum ia tiba mau masak lauk kesukaannya, yakni udang. Diapain yah enaknya..hmm obrak abrik dapur begini deh jadinya..

Udang Goreng Tepung
Bahan:
250gr udang kupas kulit, kepala dan ekor
1pc tepung sajiku serbaguna
1butir telur
Tepung terigu seperlunya di dalam toples


Cara Membuat:
Larutkan tepung sajiku dengan air dan telur sampai mengental.


Celup udang ke larutan tersebut lalu taruh ke dalam toples berisi tepung terigu, kemudian kocok-kocok.


Goreng ke dalam minyak yang panas sampai matang kecoklatan.Tiriskan dan sisihkan.


Saus Asam Manis Pedas
Bahan:
2siung bw putih
4bh cabe rawit
1bh cabe merah besar
1siung bw bombay
1cm jahe parut
1bh tomat
5sdm saus sambal
3sdm saus tomat
Minyak goreng untuk menumis
Sejuput lada bubuk
Sejuput royco
1/2sdt gula pasir
200ml air matang
1bh wortel buah iris korek api
daun bawang iris

Cara Membuat:
Tumis bawang putih, jahe parut dan sebagian bawang bombay hingga layu.


Masukkan cabe merah besar, cabe rawit merah dan tomat. Aduk hingga matang dan wangi aroma pedas.


Masukkan saus sambal, saus tomat, lada bubuk dan royco. Aduk merata.


Tambahkan air dan irisan wortel, masak hingga mendidih.


Tambahkan sisa bawang bombay. Aduk sebentar lalu angkat.


Siram saus ke atas udang goreng tepung yang telah disajikan. Lalu taburi dengan potongan daun bawang.


Sajikan selagi hangat dan kriuk.

RENDANG SAPI JAWA ala umina

Banyak yang bilang, Jawa identik dengan yang manis2. Jadi banyak makanan yang tercipta manis. Sekalipun pedas, ya oedas manis.
Nah, berhubung masih ada sisa daging sapi dan pengen coba masak rendang. Eh pas lagi search resep di google nemu resep rendang sapi jawa. Penasaran dicoba deh..

Bahan:
500gr daging sapi potong jajar genjang
300ml santan cair
200ml santan kental
Bumbu rendang siap saji (cabai, kemiri, bw putih, bw merah, ketumbar, lada, jahe yang dihaluskan)
2lbr daun jeruk
1tangkai sereh
5sdm kecap manis
1sdt garam
5sdt lada bubuk
1cm lengkuas digeprek


Cara Membuat:
# Geprek2 daging agar empuk kemudian cuci bersih daging, lalu ungkep bersama di dalam santan cair beserta bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan sereh.
# Ungkep selama 30 menit dan aduk sesekali sampai terlihat air telah susut, daging mengempuk dan daun jeruk berubah warna agak kecoklatan.
#Tambahkan santan kental, kecap dan lada bubuk. Aduk merata.
# Aduk terus keatas bawah selama 30 menit atau sampai keluar minyak sehingga bumbu menyatu dengan daging dan berubah warna kecoklatan.
# Angkat dan sajikan.

Asem-Asem Daging Buncis Wortel ala Umina

Ini dia masakan pertama yang aku cicipin waktu ke rumah mertua. Suami juga doyan banget, beberapa kali dia minta aku untuk minta resep ke mertua tapi..Jadi begini resepnya....

Bahan:
250gr daging sapi potong dadu panjang
10bh buncis iris panjang
2bh wortel potong bulat
2lbr daun salam
1cm lengkuas digeprek
4siung bw merah iris tipis
2siung bw putih iris tipis
1sdt lada
1sdm air asam jawa
300ml air untuk merebus
2sdm minyak goreng untuk menumis
1sdt garam
3sdm kecap manis
1sdm gula merah disisir
2bh tomat hijau potong 6bagian
3bh cabai hijau besar iris serong
2bh cabai merah besar iris serong
10bh cabai rawit iris serong


Cara Membuat:
@ Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan biarkan kembali mendidih. Angkat panci dan sisihkan dari kompor.
@Tumis bawang putih, kemudian tambahkan cabai merah besar, cabai hijau besar dan cabai rawit. Tumis hingga setengah layu.
@ Masukkan daun salam, lengkuas dan bawang merah. Tumis lagi hingga mengeluarkan aroma tulisan.
@Kemudian masukkan tomat dan tumis merata.
@Masukkan rebusan daging beserta kuah kaldunya yang disaring, potongan buncis dan wortel. Lalu tambahkan garam dan gula merah.
@Masukkan air asam dan kecap manis. Aduk merata dan cicipi jika terlalu asam tambahkan lada bubuk dan cabai rawit.
@Masak hingga kuahnya mendidih, lalu angkat dan sajikan.
.

Resep Udang Saus Tiram Balado

Tadi pas lagi ke pasar ngeliat udang seger banget..Jadi kepengen masak udang deh hari ini. Tadinya mau dibalado bareng kentang, tapi ini mau coba cara masak udang baru ala umina..Udang saus tiram balado.

Bahan:
250gr udang buang kepala dan buntut
1sc saori tiram
gula pasir
saus sambal
larutan sagu


Bumbu Halus:
1/2sdt garam
cabe merah sesuai selera
1bh tomat
1bh kemiri
1cm jahe
2siung bw merah
1siung bw putih


Cara Membuat:
1. Cuci bersih udang lalu goreng hinga matang dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan gula pasir, saori tiram, saus sambal. Aduk rata kemudian masukkan larutan sagu.
3.Masukkan udang dan aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
4. Angkat dan sajikan.

Resep Ayam Bakar Kecap Ala Umina

Melihat suami jurusan tuh rasanya gimana gitu..Baiklah, gak mau suami tercinta terlihat kurus maka mulai besok bawa bekal dari rumah yah.. Ayam bakar teflon, hehehehe..

Bahan:
3/4 ayam potong
1 batang sereh keprek
2 cm lengkuas keprek
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
200ml santan agak encer
3 sdm kecap manis
minyak goreng


Bumbu Halus:
1sdt garam
1 sdt merica
1 sdt ketumbar sangrai
2 kemiri sangrai
1 sdt gula pasir
5 bw merah
3 bw putih


Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas dan sereh hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam lalu aduk,hingga bumbu merata dan ayam berubah agak kecoklatan.
3. Tuang santan, kecap manis dan royco. Lalu aduk rata dan diamkan matang kurang lebih 35 menit atau sampai air santan susut dan keluar minyak.
4. Angkat kemudian bakar di atas teflon.
5. Sajikan beserta nasi panas, lalapan dan sambal terasi.

AYAM SUWIR PEDAS ala umina

Tiba-tiba keingetan tentang satu makanan khas Bali yg bernama pelcing ayam, waktu itu pernah makan di rumah temen yang orang Bali..trs ceritanya BBM dia dan minta resepnya. Alhasil qu praktekkin di rumah deh..

Bahan :
Dada ayam fillet bagian dada
Daun jeruk 3lbr
Masako
Air
4siung Bawang merah iris
2siung Bawang putih iris




Bumbu Halus :
1sdt Garam
10bh Cabai merah keriting
8bh Cabai rawit merah
2 siung Bawang putih
2cm Kencur
1sdt Terasi
1sdm Gula jawa
1bh Tomat
2bh kemiri




Cara Membuat:
1. Rebus ayam, tiriskan lalu goreng setengah matang. Angkat lalu digepuk dengan ulekan. Kemudian suwir tipis.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bw merah, bw putih, kemudian bumbu halus dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan sedikit air dan masako, aduk merata hingga bumbu matang dan harum sambil dicicipi rasa.
4. Masukkan ayam suwir,  aduk hingga merata dengan bumbu.
5. Angkat dan sajikan.

Resep Ayam Teriyaki ala UmiNa

Ceritanya dapet orderan dari suami tercinta yang minta dimasakkin ayam teriyaki.. Yuk kita belajar masak ayam teriyaki yang enak ala umina...😋

Bahan :
Paham ayam fillet potong dadu
2pc Saori teriyaki
1sdm Kecap manis
Bw Bombay iris memanjang
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
Minyak goreng untuk menggoreng
1sdm minyak untuk menumis
3sdm air


Cara Memasak :
1. Campurkan ayam dengan saori teriyaki 1bungkus. Aduk rata lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit di kulkas.
2. Goreng rendaman ayam tersebut ke dalam minyak panas hingga kecoklatan (tandanya matang yakni sampai minyak kembali berwarna bening). Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang bombay sebentar lalu masukkan 1 bungkus saori teriyaki, kecap manis, garam dan gula pasir. Aduk rata sebentar. Kemudian tambahkan air, aduk rata.
4. Masukkan ayam tadi lalu aduk sebentar dan angkat serta sajikan dengan nasi hangat.